大豆から作られる豆腐や、胡麻を丹念に練り上げた一品など、タンパク質を補うための工夫が、独自の食文化へと昇華されました。出汁ひとつとっても、昆布や椎茸の旨味を最大限に抽出する繊細な技法が用いられています。「素材を殺さず、活かしきる」――。その潔い哲学が、真の豊かさとは何かを問いかけます。
高野山では、宿坊寺院やカフェなど、様々な場所で精進料理に出会うことができます。ランチや夕食などでぜひご利用ください。